世界上最深的酒窖

　　圣赫勒拿島，大西洋上一座面積僅47平方公里的火山島，連同周圍幾座屬島在內(nèi)，人口也不到8000人，由于位置偏僻，直到16世紀才被一位葡萄牙航海家發(fā)現(xiàn)。，世界上最深的葡萄酒窖在隸屬南非自由州省Lejweleputswa地區(qū)的金礦區(qū)圣赫勒拿煤礦地下，深達857米。

　世界上最大的儲藏酒窖：

　　世界上最大的酒窖位于法國最負盛名的“銀塔”飯店，占地4200平米，儲酒47萬瓶(桶)，其中包括牌子最響的葡萄酒和最好年份的葡萄酒，價格可達文章來源：winechina.com1000到12000歐元。

　　這家飯店獨享俯瞰巴黎圣母院絕景而著稱。而銀塔飯店的特色就是一個多世紀以來經(jīng)久不衰的血鴨，這種鴨子從旺代省北部的夏朗農(nóng)場購來，外面涂上焦糖，里面帶血。自1890年推出這道菜以來，每只鴨子都是明碼標(biāo)號。這家神奇的餐館1582年在拉圖爾奈爾LA TOURNELLE濱河街開業(yè)，為三星餐館，掌門人為 88歲的品酒大師克洛德·泰拉伊。

　　銀塔餐館總是國際名流高朋滿座，2003年隆重推出第100萬只鴨子，美國大使和沙特阿拉伯大使參加了宴會。泰拉伊借此機會象征性地將餐館交給22歲的兒子安德烈掌管，而實際上他仍然是唯一的掌權(quán)人。

　　世界上最古老的酒窖

　　我國的五糧液集團現(xiàn)存有世界最早并一直使用至今的地穴式曲酒發(fā)酵窖池，其中用于釀造五糧液的窖池始于明代，迄今已有638年的歷史，期間從未間斷過使用和發(fā)酵，具有極高的文化價值，也在今年被欲申報為世界文化遺產(chǎn)。

　　五糧液的古窖池是用宜賓獨特的弱酸性黃泥粘土建造而成的，通過數(shù)百年的沉淀和累積，窖泥中棲息著多種功能性微生物，這些微生物參與了曲酒香味物質(zhì)的合成和窖泥物化結(jié)構(gòu)的改善，并且慢慢地向泥窖深入滲透，經(jīng)過緩慢的生化作用，才產(chǎn)生出以己酸乙酯為主體的香氣成分，變成豐富的天然香源并最終賦予了五糧液濃香曲酒特有的香味和風(fēng)味。

　　600多年的歲月積淀，使得五糧液古池中的微生物種群達數(shù)百種，這些微生物參與發(fā)酵釀造而成的五糧液，其品質(zhì)和口感不言而喻。把古窖泥拿到陽光下，這些“國寶”會呈現(xiàn)出紅、黃、綠等五顏六色，而且顏色還在不斷變化，非常奇妙。